Partner & Lieferanten
Gute Adressen
Wir versuchen, so viel wie möglich selbst anzubauen, mit einem besonderen Augenmerk auf Wildkräuter, Kräuter, essbare Blüten und besonderes Gemüse. Alles andere kaufen wir in der Region. Hier eine Liste unserer Lieferanten:
Hochland-Kaffee
Biodoro-Kaffee wird von Hochlands Röstmeistern in zeitintensiver Handarbeit im „kleinen Röster“ geröstet. Mit Biodoro-Kaffee unterstützt Hochland gezielt die weit gesteckten, nachhaltigen und langfristigen Ziele und Aspekte der Kaffeeplantagen aus Partnerprojekten: den Schutz der Umgebung, die ökologische Kompostierung und die Bewirtschaftung im Sinne der Bodengesundheit.
Dazu kommen – wie bei allen Hochland Kaffee-Sorten – die sozialen Aspekte einer langfristigen Zusammenarbeit und dadurch eine Existenzsicherung der Kaffeebauern. Für lang anhaltendes Aroma wird Biodoro-Kaffee nur in ganzen Bohnen verkauft.
Qualität: zertifizierte BIO-Qualität.
DE-ÖKO-006 www.hochland-kaffee.de
Mühlengenossenschaft Römerstein e.G.
Die Mühlengenossenschaft Römerstein liegt mitten im Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Die Grundlage der hohen Qualität dieser Mühlenerzeugnisse beginnt beim Anbau des Getreides.
Dabei unterstützt die Mühle Projekte wie Alb-Dinkel und Alb-Weizen. Aus alten Weizensorten sorgfältig gezüchtet, wird der Alb-Weizen von Bio-Landwirten auf der Schwäbischen Alb unter ökologischen Bedingungen angebaut.
DE-ÖKO-007 www.muehle-roemerstein.de
Alb Leisa
Bauern auf der Alb bauen für Lauteracher drei Linsen-Sorten an. Wir verwenden sie für Eintöpfe, Salate und Linsenburger in unserer Küche und verkaufen sie im Laden. Außerdem kaufen wir verschiedene Saaten und Buchweizen bei Lauteracher.
Albfeinkost
Von der Firma Albfeinkost aus Gomadingen stehen Kräutermischungen, Tees, Öle und Essige in unseren Regalen. Im Bistro servieren wir z.B. Kräutertees und Zucker-und Würzmischungen. Die Bioland-Gärtnerei ist schon seit 1990 zertifiziert.
Bäckerei Stumpp
Brötchen, Brezeln, Brot, alle Backwaren die wir nicht selbst backen kommen von der Biobäckeei Stumpp in Deizisau.
DE-ÖKO-037
Ölmühle Kühn
In unserer Küche verwenden wir wann immer möglich natives Rapsöl. Wir beziehen es von der Ölmühle Kuhn aus Heroldstatt am Rande des Biosphärengebiets Schwäbische Alb. Sie können das flüssige Gold der Schwäbischen Alb auch für zuhause bei uns im Laden kaufen.
Daniels Weine
Der Sommelier aus Winterbach berät uns in allen Fragen rund um den Wein. Er ist ein absoluter Kenner der Szene und liebt die regionalen Weine so sehr wie wir. Alle Weine, die wir ausschenken, können Sie auch im Laden erwerben.
Bioprodukte aus der Region
Gemüsehof Hörz, Filderstadt
Zwiebeln und Kartoffeln in vielen Sorten, alle in Bio-Qualität.
www.gemuesehofhoerz.de
Körschtal Forellen, Denkendorf
Familie Stocker aus dem schönen Körschtal versorgt uns mit bestem frischen und geräucherten Fisch. Ob verschiedene Forellen, Saiblinge, Aale oder Karpfen, hier findet Fischers Fritze sein Glück.
Die Fische werden konventionell gezüchtet. In diesem Fall ist uns Regionalist und Nachhaltigkeit wichtiger als eine Bio-Zertifizierung. Wir servieren keine Merresfische.
www.koerschtalforellen.de
Dulkjagd
Reh und Wildschwein aus dem Schurwald, geschlachtet in Esslingen. Nachhaltiger geht nicht. Aus Wildfang und daher nicht biozertifiziert.
Bioland Henzler, Denkendorf
Eier, Erdbeeren, Rindfleisch in bester Bio-Qualität direkt vor der Haustür.
www.bioland-henzler.de
Alb-Gold, Trochtelfingen
Nudeln vom Feinsten – aus Hartweizen, Urgetreide, mit oder ohne Ei. In der ALB-GOLD Nudelvielfalt finden Sie garantiert die passende Sorte. Uns gefällt das Nachhaltigkeitskonzept der Firma aus Trochtelfingen.
https://www.alb-gold.de
Hägeles Bioscheune, Esslingen
Gemüse und Obst aus dem Herzen der Esslinger Altstadt, näher geht nicht.
www.sohn.hoffrisch.de
Ziegenhof Holzer, Hochdorf
Unser Lieblingsdealer für Ziegenkäse-Spezialitäten und Fleisch vom Hinterwälder-Rind.
www.ziegenhof-holzer.de
Bioland-Metzgerei Allmendinger
Fleisch und Wurstwaren
www.metzgerei-allmendinger.com
Dorfkäserei Geifertshofen
Die Dorfkäserei Geifertshofen ist eine kleine handwerkliche Käserei im Landkreis Schwäbisch Hall, bekannt für besondere Käsespezialiäten aus Bio-Heumilch.
www.dorfkaeserei.de
Schätze zum Mitnehmen
Neben unseren Produkten verkaufen wir ausgewählte Waren aus der Region, die wir auch in unserem Bistro verwenden. Eine Liste unserer eigenen Produkte findet ihr hier